盐在我们的日常生活中扮演着重要的角色，它不仅可以提味，还广泛应用于腌制食物和一些特殊的医疗和工业用途。在市场上，我们可以看到不同种类的盐，如井矿盐、湖盐、海盐、低钠盐、加碘盐、无碘盐等等，来源不同，制作工艺也有所不同，口感和作用也有差异。
食盐的制作过程中，常用的方法有太阳晒盐法和精盐提纯法；太阳晒盐法是最古老的提炼方式之一，它的原理是将海水等含盐咸水晒干，余下的结晶物就是含有多种杂质的粗盐，也被称为天然盐。粗盐中含有各种不纯物质，如杂质、硫酸钠、硫酸镁、碘化物、砂、树枝、动植物残余物以及其他无机物质。为了提高盐的品质和消除对人类健康的危害，粗盐经过提纯去除杂质，就能获得非常纯净的精盐，又叫作细盐。
与太阳晒盐法不同，精盐的制作方法主要是从地下岩石（矿）盐沉积物、天然卤水中获得氯化钠。精盐在制作过程中经过除杂质处理，再次结晶析出纯净的盐，以确保盐的纯度。相对于海盐，精盐中的微量元素会被去除，营养价值稍低一些。
海盐和精盐的制作方法不同，同时也决定了它们的价格差异。海盐主要以海水为原料，经过纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序制成。由于海盐的产量低、蒸发时间长，以及没有添加剂和特意除杂的处理，所以海盐价格一般都会比精盐高一些。而精盐主要来源于地下矿藏，生产过程中经过更多的处理步骤，加工工艺更精细，所以价格相对较低。
在古代，古人利用盐田蒸发获取粗盐或者从矿井中开采出矿物盐之后，还需要经过注水溶解、过滤和蒸煮等步骤，已经和现在的食用盐没什么太大的区别，只是因为加工工艺没有现在这么精细，所以那时的盐可能不那么白。粗盐提纯的原理主要是利用盐水的溶解度及其中的不同物质的溶解度不同来实现的，在提纯过程中，常用的技术包括溶解、沉淀、过滤、蒸发、干燥及筛选等。
实验的过程大概为：
第一步、将粗盐溶解在水中，这样可以使得盐中的杂质和水分离开。在搅拌时，常常会使用玻璃棒来加快粗盐的溶解过程。
第二步、我们会加入过量的BaCl2溶液。BaCl2和Na2SO4会发生反应，生成BaSO4沉淀和NaCl。这样，通过沉淀的形式将BaSO4与其他杂质分离。
第三步、我们再加入过量的NaOH溶液。NaOH会与MgCl2发生反应，生成Mg（OH）2沉淀和氯化钠。同样地，这里通过沉淀的形式将Mg（OH）2与其他杂质分离。
第四步、我们加入过量的Na2CO3溶液。Na2CO3会与CaCl2和之前剩下的过量BaCl2溶液发生反应，生成CaCO3沉淀和BaCO3沉淀以及氯化钠。这样，通过沉淀的形式将CaCO3和BaCO3与其他杂质分离。
第五步、将之前生成的沉淀和泥沙过滤掉，这样可以进一步去除残留的杂质。
第六步、我们需要加入适量的盐酸。盐酸会与之前剩下的NaOH溶液和Na2CO3溶液发生反应，生成氯化钠、水和二氧化碳气体，通过这个反应，我们可以去除其他剩余的杂质。
第七步、通过蒸发和结晶的方式，我们可以得到精盐，这是一个纯度较高的盐。
腌制盐通常是粗盐，没有经过精细加工，所以颗粒较粗，含有少量杂质，常常用于腌菜、泡菜和腌肉等食品的制作，也可以用于热敷等特殊用途；而食用调味盐是经过精细加工的精盐，去除了杂质，并添加了适量的碘，更适合我们的健康需求。无论使用哪种盐，我们都应该适量摄入，并注意健康饮食的原则，保持身体的健康和平衡。
