烹饪说明
工艺：蒸
口味：咸鲜味
难度：★★☆☆☆
人数：2人
准备时间：5分钟
烹调时间：＜60分钟
麦恩特营养评价◆荤素分类：荤素搭配
◆营养价值：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。鸡蛋是优质蛋白的主要来源。
◆治疗普食：低GI、低脂肪、高纤维、高营养密度。
◆营养功效：提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
◆特别注意：一般人群皆可食用。
◆超级食材：香菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪、富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品，常吃香菇可以提高机体免疫力、抗癌、抗衰老。香菇与其它食物尤其是鸡蛋一起混合烹饪时，可以使其鲜味极大地挥发出来。这道“菌菇滑蛋”做法简单，食材搭配营养合理，而且味道非常好，大家也来试试吧。
食材准备主料：★香菇6朵★木耳1朵★鸡蛋2个
★胡萝卜克★金针菇
辅料：油、盐、香葱、洋葱适量
具体操作步骤1.将鲜香菇、泡发好的黑木耳切丝，金针菇去掉根部撕开。
2.烧开半锅水，加入香菇丝、黑木耳丝焯1分钟左右。
3.再加入金针菇焯1分钟左右。将焯好的菌菇丝捞出沥干水分待用。
4.胡萝卜切丝，洋葱切碎粒，小葱切花。
5.鸡蛋打散。
6.加入胡萝卜丝、洋葱粒和葱花拌匀。
7.拌入焯过水的菌菇和盐一起拌匀。
8.锅内放少许油烧热，将菌菇蛋液倒入锅内中火炒制，底面烙黄后翻面炒香，直至鸡蛋炒成金黄色即可。
加分技巧金针菇易熟，焯水的时候要最后放。
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