急性胆囊炎(acutecholecystitis)是由于胆囊管阻塞和细菌侵袭而引起的胆囊炎症;其典型临床特征为右上腹阵发性绞痛伴有明显的触痛和腹肌强直。约95%的病人合并有胆囊结石称为结石性胆囊炎;5%的病人未合并胆囊结石称为非结石性胆囊炎，是临床常见的急腹症之一。
位于右上腹的疼痛通常是急性胆囊炎的第一个症状。深呼吸时疼痛加重，扩散至右肩胛下方。疼痛可非常剧烈，常伴有恶心、呕吐。医生按压病人右上腹部时，病人通常出现尖锐的疼痛，疼痛发生数小时内，右上腹部肌肉可出现紧张。
诊断依据1、白细胞总数10×10的9次方/L核左移。
2、腹部X线摄片胆囊区可见阳性结石。
3、B超检查示胆囊增大，壁厚3.5mm，内有强光团伴声影。
4、静脉胆道造影胆囊不显影。
5、CT或MR显示胆囊结石。
患者饮食急性胆囊炎患者的饮食：
低脂肪：指脂肪总量以20-30克／日为宜，并把这些脂肪总量分在各餐中。低胆固醇：指忌食用含胆固醇较高的食物。如蛋黄，脑，肝、肾及鱼子等，因鱼油中含大量多烯酸，能降低血中胆固醇水平，所以平日可多食用些鱼类食物；
蛋白质：蛋白质食用要适量，每日50-70克，足量的蛋白质有利于损伤组织的修复，但过量的蛋白质会增加胆汁的分泌，不利于胆囊炎性组织的修复。
急性胆囊炎的饮食禁忌：1.与含脂肪类食物
胆道疾病的发作常发生在饱餐(尤其是油腻食物)后的晚上或清晨，这是因为消化脂肪需要大量的胆汁．而胆囊炎患者由于胆囊的炎症及胆内结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。慢性胆囊炎患者在过食脂肪后，会出现隐痛，并有消化不良的表现，如暖气、腹胀、厌食油腻等症。所以本病患者每gj旨肪量应限制在40。50克，应禁创I肉、油炸鸡蛋、猪油、黄油、奶油等，最好食用植物油。
2.与酸性食物
醋、杨梅、山植、柠檬等酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
3.与过冷过热的食物
过热的食物或汤水．过冷的食物．如冰激凌、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱巾取出的食物，食入后会导致胆道括约肌的痉挛，从而引起胆囊区的隐痛或绞痛。因此胆囊病患者应禁食过冷过热的食物。
4.胆结石与糖
因糖可刺激胰岛日脑分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成。
5.与辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指肠分泌物增多，使缩胆囊素增加，导致胆道、括约肌痉挛，胆汁排出受阻而诱发胆绞痛，所以应禁食上述食品。
预防预防急性胆囊炎要做到以下几项：
1.注意饮食。食物以清淡为宜，少食油腻和炸，烤食物。
2.保持大便畅通。
3.要改变静坐生活方式，多走动，多运动。
4.要养性。长期家庭不睦，心情不畅的人可引发或加重此病，要做到心胸宽阔，心情舒畅.
饮食注意事项急性胆囊炎吃什么对身体好?
1、食物以清淡为宜。
2、进食应限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶和水果及鲜菜等。
3、宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。
4、多喝水。
急性胆囊炎最好别吃什么食物?
1、忌食油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒;
2、少食油腻和炸烤食物。
3、勿吃动物脑、肾、蛋黄等。
4、忌食辛辣品。
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