近日，一则“生姜致癌”的消息在朋友圈被大量网友转发，内容称“生姜中含有一种叫作黄樟素的致癌物质。我国年实施的易制毒化学品管理条例中，也将黄樟素列为第一类易制毒化学品。以后不要再吃生姜了，太可怕了，简直是慢性自杀。”不少网友表示，那这生姜还能不能吃?医院肿瘤专家王沁德教授表示，适量吃姜和癌症没有太大的关系，其并不会必然导致癌症的发生。
生姜真的会致癌吗?
其实不仅生姜中含有黄樟素，在我们的日常调味品如八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒、薄荷等香辛佐料，或多或少含有黄樟素。那么是否意味着这些都有致癌的可能呢?医院肿瘤专家王沁德教授表示，黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。
据美国食品药物管理局(FDA)的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。
“但是，食用正常的没有坏的生姜且不要过量，是不会引发疾病的。也并不会必然导致癌症的发生。不过，建议市民不要过度吃姜或者吃坏姜，因坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。”王沁德表示，此外，在吃生姜的同时可以搭配新鲜的果蔬，新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应。
要想身体好，生姜要这么吃
第一，留皮
有过烧菜经验的朋友一定会有这样的经历，就是使用生姜调味的时候，会去皮，其实这样做会大大削减生姜的营养价值。其实生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的，一个性凉，一个性温。《医林纂要》中曾记载“姜皮辛寒”，而中医理论也有留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。所以在食用生姜的时候尽量留皮，从而发挥出生姜更为全面的营养价值。
第二，上火时别吃
上火别吃生姜大家都知道，但是很多阴虚火旺的朋友并不知道自己不宜吃生姜。生姜性温，所以天气炎热时、机体上火时亦不宜吃生姜。
有些人最好别吃姜!
虽然偶尔吃姜或吃姜量少不会致癌，但有些人却最好不要吃姜，专家表示，凡属阴虚火旺、目赤内热者(常见于火力很旺，最近又在感冒，嗓子已经红肿疼痛，或者皮肤上起了痘痘，颜色还发红，姜自然要少吃甚至不吃)或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
肿瘤专家王沁德教授强调：生姜的食用价值、营养价值大家并不陌生，只是过犹不及，生姜虽好，吃不对就会如砒霜，吃多了或者吃烂掉的生姜还会致癌。所以在平时的生活中，不要误解“夏吃姜”这一养生论据，盲目多食生姜，一定要适度适量。
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